Ma bolognaise - inimitable et imbattable ! !
- Ma bolognaise, ou sauce pour spaghettis, n'est pas une sauce, c'est un plat complet dans lequel on met des spaghettis. Elle peut se déguster avec d'autres pâtes que les spaghettis, voire sans spaghettis avec une salade verte.
- Elle peut être congelée sans aucun problème. Les proportions sont données pour 8 à 10 portions.
- L'essentiel est la fraîcheur des ingrédients: des légumes frais ou surgelés - pas de conserves !, et surtout de la viande hachée de chez votre boucher, moulue grossièrement, pas finement.
Ingrédients
- pour 8 à 10 portions, 1 kg de hachis boeuf et porc,
- 4 grosses carottes,
- 1 gros oignon,
- 1 aubergine,
- 250 g de petits pois frais ou surgelés,
- 200 à 300 g de champignons,
- une boîte de 500 à 700 g de sauce tomate (pulpe et purée),
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g),
- sel, poivre, et thym en poudre.
Réalisation
- éplucher les légumes; couper les carottes en rondelles, couper l'aubergine en dés, émincer les champignons;
- choisir une casserole de taille moyenne et y faire suer l'oignon émincé avec 10 g de matière grasse;
- ajouter le hachis par petits paquets, remuer avec les oignons et faire colorer la viande tout en décompactant le hachis en l'écrasant;
- ajouter tous les légumes et remuer pour bien mélanger tous les ingrédients;
- ajouter la sauce tomate et le concentré, saler, poivrer, ajouter le thym en poudre et remuer encore;
- laisser mijoter une bonne heure en surveillant et en remuant régulièrement.
Suggestions
- Nous ne gardons pas la peau de l'aubergine, car ce légume tendre fond normalement dans la sauce.
- On peut ajouter de l'ail mais les sauces tomate du commerce en contiennent déjà. On peut ajouter une branche de thym frais si on en a sous la main.
